Karta i menu degustacyjne

Cztery warianty
menu

Każda odsłona wynika z poprzedniej. Sezonowy produkt prowadzi menu, a technika pozostaje w tle.

Michelin Guide 2026 · Opening of the Year 2025

01

Pstrąg

PSTRĄG · OGÓREK · KOPEREK pairing · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay
01

Ogórek

OGÓREK · KOPEREK · KISZONY OGÓREK pairing · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay wersja wege
02

Pączek

PĄCZEK · CEBULA · GRZYBY odsłona Wielkiej Sztuczki
02

Bursztyn

SER BURSZTYN · ZIEMNIAK · SZCZYPIOREK pairing · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling
03

Żółty burak

ŻÓŁTY BURAK · AGREST · OCET Z KWIATÓW BZU pairing · Gruner Veltliner Josef Brundlmayer Kremstal, Gruner Veltliner
04

Halibut

HALIBUT · FENKUŁ · IKRA Z TROCI pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo
04

Seler

GRILLOWANY SELER · MŁODA KAPUSTA · KAPARY CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo wersja wege
przerwa · chleb na zakwasie z masłem
05

Kaczka

SEZONOWANA KACZKA · CZARNA PORZECZKA · CZERWONY BURAK pairing · Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Veneto, Włochy
05

Brokuł

GRILLOWANY DZIKI BROKUŁ · BURAK · CZARNA PORZECZKA pairing · La Coulee Domaine De La Luolle Bourgogne, Pinot Noir wersja wege
06

Jabłko

JABŁKO · CZARNY PIEPRZ
07

Mleko

MLEKO · RUMIANEK · MIÓD pairing · Aris, Późny Zbiór, Polska
09

Lemon curd

LEMON CURD · KISZONA CYTRYNA · ZIELONY PIEPRZ pairing · „Kabir” Moscato Di Panteleria Donnafugata Sicilia, Włochy odsłona Wielkiej Sztuczki
08

Rokitnik

ROKITNIK · MARCHEWKA · BIAŁA CZEKOLADA
11

Wiśnia

WIŚNIA · SŁODKI FINAŁ odsłona Wielkiej Sztuczki
Karta stała

À la carte

Dania dostępne wieczorami poza menu degustacyjnym.

IPrzystawki

  • Tatar Kalarepa · Żółtko 60zł
  • Por Czarny czosnek · Ser długodojrzewający 49zł
  • Chleb na zakwasie z masłem 23zł
  • Pączki Cebula · Grzyby 47zł

IIDania główne

  • Halibut Fenkuł · Ikra z troci 129zł
  • Kaczka Burak · Porzeczka 125zł
  • Jagnięcina Czarny czosnek · Cukinia 154zł
  • Bursztyn Ziemniak · Szczypiorek 79zł
  • + Kawior Antonius Siberian 5★ 10g 90zł

IIIDla dzieci

  • Dorsz
  • Makaron
  • Pierogi

Dla dzieci możemy skomponować danie z produktów dostępnych w karcie.

IVDesery

  • Mleko Rumianek · Miód 39zł
  • Lemon curd Kiszona cytryna · Zielony pieprz 39zł
  • Praliny 19zł

Przy stolikach od 4 osób doliczamy opłatę serwisową 10% wartości rachunku.

Zarezerwuj stolik

zarezerwuj stolik
zarezerwuj stolik
Menu degustacyjne

    dotknij, aby pominąć