Miał parzyć kawę gościom. Zamiast tego trafił do jednej z najlepszych kuchni świata. Od Senses przez Rozbrat 20, Epokę i Geranium (ogłoszone w 2022 roku najlepszą restauracją na świecie) po fotel szefa kuchni w Kokkeriet, Sebastian Klamka dziś gotuje w gdańskiej Sztuczce, łącząc polskie korzenie ze skandynawską precyzją.
„Talerz to czysta kartka papieru. Widząc produkt, już wiem, co z nim zrobić."
Geranium, Kopenhaga · 3 gwiazdki MichelinSenses, Warszawa · 1 gwiazdka MichelinKokkeriet, Kopenhaga · szef kuchni
fragmenty
Z kuchni i sali
01 · Praliny
02 · Mleko
03 · Kajmak
04 · Pączek
05 · Jesiotr
06 · Kaczka
07 · Śledź
przeciągnij w bok
04miejsce
Sala w rytmie serwisu
od strony Motławysala, wieczór
Chcemy, żebyś czuł się swobodnie. Tak rozumiemy fine dining: bez sztywnej etykiety, z pełną uwagą dla tego, co na talerzu i kto siedzi przy stole.
05historia
Od Gdyni nad Motławę
michelin guide 2025
Pierwszy rozdział: tytuł Opening of the Year i debiut w Michelin Guide 2025.
wiosna 2026
Wiosną 2026 kuchnię objął Sebastian Klamka, wracający z kopenhaskiego Geranium.
michelin guide 2026
Kolejny rozdział przyniósł wyróżnienie w Michelin Guide 2026.
Od wtorku do soboty w godzinach 15:00-22:00 (22:00 to ostatnie zamówienie na kuchnię). W niedziele otwieramy dla zorganizowanych grup po wcześniejszej rezerwacji.
02 Jak zarezerwować stolik?
Stolik zarezerwujesz online niezależnie od liczby osób. Rezerwacje do 6 osób potwierdzamy automatycznie, większe grupy potwierdzamy osobiście i kontaktujemy się bezpośrednio. W sprawie rezerwacji firmowej lub wydarzenia specjalnego zadzwoń albo napisz.
03 Jak działa menu degustacyjne?
Menu degustacyjne serwujemy dla całego stolika, najpóźniej godzinę przed zamknięciem kuchni. Do wyboru cztery warianty: Sztuczka, Wielka Sztuczka oraz ich wersje wege, od 340 do 490 zł za osobę.
04 Ile trwa menu degustacyjne?
Zwykle 2,5-3 godziny, rzadko mniej niż dwie. Degustacja ma swoje tempo: między odsłonami jest czas na rozmowę, dlatego warto zarezerwować sobie cały wieczór.
05 Czy jest wersja wegetariańska?
Tak. Sztuczka Wege i Wielka Sztuczka Wege to pełne menu degustacyjne. Dania mięsne i rybne zastępujemy warzywnymi.
06 Mam alergie lub wykluczenia. Co robić?
Daj nam znać przy rezerwacji. Potwierdzimy, czy możemy bezpiecznie dostosować menu do Twoich potrzeb.
07 Czy doliczacie opłatę serwisową?
Do menu degustacyjnego doliczamy opłatę serwisową w wysokości 10% rachunku.
08 Czy Sztuczka ma gwiazdkę Michelin?
Nie. Sztuczka ma rekomendację w Michelin Guide 2026, rok wcześniej inspektorzy przyznali nam tytuł Opening of the Year 2025, a Gault&Millau 2026 - dwie czapki. To wyróżnienia przewodników, nie gwiazdka - i piszemy o tym wprost.
